Bereit für die Sumatra-Welle? Als unsere dunkelste Röstung liefert dieser Kaffee aus Indonesien eine Wucht von Pfeffer und Kakao, mit erdigen Noten, die dich fest auf dem Boden halten. Er ist der perfekte Muntermacher für jedes Abenteuer!
Herkunft: Indonesien
Region: Aceh, Sumatra
Erzeuger: Kleinbauern
Noten: Pfeffer, Kakao, erdig
Röstung: Dunkel
Verarbeitung: Nass geschält
Höhe: 1100-1300 m ü.M.
Varietäten: Mehrere
Das Nass-Schälen ist ein auf Sumatra entwickeltes und in der gesamten Region verbreitetes Verfahren, das eine Lösung für regnerische, feuchte Bedingungen bietet, die das Trocknen von Rohkaffee erschweren. Typischerweise entpulpen Bauern frisch gepflückte Kirschen, fermentieren sie über Nacht und waschen die Samen, bevor sie diese nur teilweise getrocknet an eine Mühle oder einen Sammler verkaufen. Die Schale (Pergament) des Kaffees wird viel früher entfernt als bei einem Standard-Nassverfahren, während der grüne Samen noch weich und biegsam ist; es ist große Sorgfalt erforderlich, um übermäßige Schäden zu vermeiden. Nach dem Mahlen werden die Kaffeesamen schließlich getrocknet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.
